和菓子のひよこ庵

こんばんは、ひよこ店長です。
我々 飛騨人が一般的に食べている
粒々の米の桜餅
知ってる方みえると思いますが
アレって全国区じゃないんです！


「長明寺」￥２３０

我々の桜餅は京都発祥「道明寺」
そして こちらが東京発祥の桜餅です。

京都産餅粉、砂糖、小麦粉を水で合わせ
鉄板でクレープの様に焼き上げます。
中には上質漉し餡(・∀・)
程よく塩抜きした桜の塩漬けの香り

飛騨では珍しい味覚、是非お楽しみ下さい、、


「真草餅」￥２００

一般の５倍の超濃厚ヨモギながら、
しかし軽い食感を実現したニュータイプ草餅！
(粒餡入り)

日本一かも！？
言うからには普通にしか美味しく
無かったら返金致します。
(同じく苺大福もです)


「ひよこ餅」￥２００
卵とバター風味の和洋ちょうどハーフの
可愛い子


「マショマロ羽二重餅」苺スペシャル
　￥２５０

ひよこ庵の苺大福は餅皮が違います。
洋技法！マショマロ食感、お口で溶けていく
羽二重餅に苺と白餡入り

和菓子２３年、それ以前はイタリア料理５年の
店主が己一人で製作しております。
試食だけでも、是非お試し下さいませ。

１０時半より夜７時まで
水曜定休日

松倉中学校の校舎真裏のゲンキー様近く
明光義塾様の横
止め易い駐車場あり〼

おひとつ￥２００〜
お日持ち３日〜１ヶ月の御品まで
常温保存可の御品多数
この他にも御品ございます！


  

こんにちは　ひよこ店主です。
今の時代には そぐわ無い御品です


「道明寺」¥２３０

ひよこ庵の桜餅は本式に拘り
京都産の道明寺米使用
４分の１割、きめ細かな米を歴２３年の店主が
長年の経験と勘で真が残りながらも
ふっくら、とした食感に焚き上げます。
中には上質の漉し餡入り

何処も桜餅は一緒、と思ってみえる方
是非お楽しみ下さいませ、、


「真草餅」￥２００

一般５倍の超濃厚ヨモギながら、しかし
軽い食感を実現したニュータイプ草餅(・∀・)
まだ無名ですが「虎屋」草餅や
萩原「あねかえし」に並ぶと確信

言うからには、普通にしか美味しく無かったら
ご返金致します。


「ひよこ餅」￥２００

卵とバターの和洋ハーフの可愛い子
中には黄身餡入り


「KUROFUNE」￥２００
和洋融合の初体験の味覚


「マショマロ羽二重餅」苺スペシャル
￥２５０

洋技法のマショマロ食感、最後は口で溶けていく
オリジナルの極上羽二重餅に
お客様のワガママで苺が入ったスペシャル！
こちらも普通にしか美味しく無かったら
返金致します。
(白餡入り)



  

こんばんは、ひよこ店長です。
たぶん 他では食べれないかと、、


「トリュフ大福」￥３００

一般的にお菓子のトリュフはチョコですが
当店では、あのキノコのトリュフです。
ひよこ店長は前職はイタリア料理

まずホワイトチョコと全卵をベースに
餅生地を製作、仕上げはフランス産岩塩に
トリュフオイルで薫りづけ(・∀・)
中には黄身餡入り

トリュフの芳香を纏った全卵のコク
お口に広がります！

ひよこ庵でしか食べられない
モダン和菓子な味覚、お楽しみ下さいませ、、




「ひよこ餅」￥２００


「KUROFUNE」￥２００

和菓子歴２３年の店主ですが
メイン商品は洋技法や洋技法を使うが
和のバランス「モダン和菓子」
伝統和菓子も超こだわりです

おひとつ￥２００〜
お日持ち３日〜1ヶ月の御品まで
常温保存可の御品多数

１０時半より夜７時まで
水曜定休日

松倉中学校の校舎真裏のゲンキー様近く
明光義塾さまの横
止め易い駐車場あり〼

  

こんばんは、ひよこ店主です。
伝統和菓子では緑茶や焙じ茶を
使いますが、こちらは少しお洒落に


「アールグレイ饅頭」￥２００

紅茶にオレンジベルガモットの薫りを
まとわせたアールグレイを煮出し、
丸ごと饅頭生地に練り込み

更にフランス産のプレミアムオレンジリキュール
「グランマニエ」で薫り漬け
中には上質の漉し餡入り
口に含めば高貴な薫りか広がります。

和菓子歴２３年、以前はイタリア料理５年の
店主が製作する、独創のモダン和菓子の
味覚を是非お楽しみ下さいませ。


「ひよこ餅」￥２００

卵とバターの柔らかな餅生地に
黄身餡入りの和洋ちょうどハーフの子


「福井の水羊羹」￥２００

福井県民の真冬に伝統的に食べてみえる
独特の水羊羹

全量黒糖を使用し、天然塩を効かせた
いくらでも食べてしまう味覚を再現しました。


「紅梅」￥３００
牛皮ねりきり製　漉し餡入り


「キャラメル羊羹」￥２５０

白味噌と本味醂の和のフレーバーに
乾燥イチヂクのアクセント


「マショマロ羽二重餅」苺スペシャル
￥２５０

日本一かも！？な苺大福は餅生地が違う
普通にしか美味しく無かったら
御返金致します。

おひとつ￥２００〜
お日持ち３日〜１ヶ月の御品まで
常温保存可の御品多数
冬季は常温でも◎

１０時半より夜７時まで
水曜定休日

松倉中学校の校舎真裏のゲンキー様近く
明光義塾さま横
止め易い駐車場あり〼

  

本当は春だけの予定でした、、
しかし一年中「草餅無いのか？」の、
お言葉を頂き過ぎて、そして一年中作る事に
なりました、、


「真草餅」￥２００
普通の５倍の超濃厚ヨモギ！
基本の作り方だとネチネチの重い食感になり、
食べれたモノでは有りませんが

特殊製法により、軽い食感を実現した
ニュータイプ草餅(・∀・)
中には甘さ控えめの粒餡入り

コレを食べたら、かなり上等な草餅以外は
ヨモギの味がしなくならので
覚悟して食べて下さい

ヨモギは詳しい数値は忘れてましたが
抗がん剤の３千倍の抗癌作用が有るそうですので
健康にも◎

苺大福と同じで普通にしか美味しくなかったら
返金させて頂きます。
是非お楽しみ下さいませ、、


「マショマロ羽二重餅」苺スペシャル
￥２５０

洋技法、独創のマショマロ食感の最後
お口の中で解けていく羽二重餅に
苺が入ったスペシャル商品！
(白餡入り)


「ひよこ餅」￥２００

おひとつ￥２００〜
お日持ち３日〜１ヶ月の御品まで
常温保存可の御品多数

１０時半より夜７時まで
水曜定休日

松倉中学校の校舎真裏のゲンキー様近く
明光義塾様の横
止め易い駐車場あり〼  

こんにちは　ひよこ店長です。
本日、アノ大人気商品あり〼


「紅梅マショマロ羽二重餅」
￥２００税込

梅の効果で基本の大福の作り方でも、
かなりハイレベルになりますが
更に当店独創のマショマロ羽二重餅技法により
ひよこ庵の餅生地で最高の仕上がりに

梅を細かく叩き、紫蘇粉を加え
味わいは飴玉「小梅ちゃん」を極限まで
上質にしたイメージ
口に含めば、初めは柔らかなマショマロの様な
餅生地に 最後はお口の中で解けていきます。
(こしあん入り)

立春、是非この機会に お楽しみ下さいませ、、




「ひよこ餅」￥２００
卵とバターの柔らか餅生地に黄身餡入りの
和洋ちょうどハーフな可愛い子


「福井の水羊羹」￥２００

福井県民の冬に食べる伝統の御品
黒糖を全量使用し、天然塩が効いた
独特の味覚を再現しました！


「和生チョコのマショマロ羽二重餅」￥２００
宇治抹茶にホワイトショコラ餡


「キャラメル羊羹」￥２５０
バターベースのキャラメル味に
伝統白味噌と本みりんの和のフレーバー
乾燥イチヂクのアクセントが
キャラメルと好相性


「マショマロ羽二重餅」いちごスペシャル
￥２５０

ひよこ庵の苺大福は日本一かも！？
独創の洋技法のマショマロ食感の
お口の中で解けていく羽二重餅(・∀・)

言うからには、普通にしか美味しく無かったら
御返金致します。
是非お楽しみ下さいませ、、


「紅梅」￥３００

ひよこ庵は品質に拘り、歴２３年の店主が
己一人で手作りしております

１０時半より夜７時まで
水曜定休日

松倉中学校の校舎真裏のゲンキー様近く
明光義塾さま横
止め易い駐車場あり〼

おひとつ￥２００〜
お日持ち３日〜１ヶ月の御品まで
常温保存可の御品多数

御使い物用の箱や包装ございます。
各種、法事や慶事の御品承りますので
お気軽にご相談くださいませ

連絡先　直通
０９０１７５９９５４２

  

こんにちは　ひよこ店長です。
バレンタインと言えばチョコレートですが
今年は少し変わったスイーツどうでしょうか？

ひよこ庵は一人店主が和菓子歴２３年で
もちろん伝統和菓子も拘りですが、
以前はイタリア料理５年

当店のメイン商品は洋食材や洋技法を使うが
和のバランス「モダン和菓子」がメインです。

一つ一つカップに入ってますので、配りやすく
高級感もあると思いますので
お一つでもプレゼントでいけるかと(・∀・)
包装も致します。


「ハート」￥２８０
牛皮ねりきり製　こしあん　いちご寒天
そして紫蘇粉のアクセント


「和生チョコのマショマロ羽二重餅」￥２００
宇治抹茶とホワイトチョコ


バレンタインの包装


「ひよこ餅」苺スペシャル　￥２５０


「KUROFUNE」￥２００
黒糖羊羹にクルミ、レーズン、シナモン
チョコ、日下部みそ、桃酒入りの
和洋融合！ 初体験の味覚
コーヒーや洋酒にも◎


大きいサイズもあり〼
ハーフ￥９００　ロング¥１７００


「ひよこ餅」￥２００


「キャラメル羊羹」￥２５０

バターたっぷりがベースのキャラメル味に
白味噌と味醂の和のフレーバー
乾燥イチヂクのアクセントが好相性

お一つ￥２００〜
お日持ち３日〜１ヶ月の御品まで
常温保存可の御品多数
冬は寒いので涼しい常温ベスト

松倉中学校の真裏、ゲンキー様近く
明光義塾さま様
止め易い駐車場あり〼

１０時半より夜７時まで
水曜定休日

お一つでも包装致しますので、
是非ご利用下さいませ



  

こんにちは　ひよこ店長です。
創業から８年、おかげ様で観光誌
「るるぶ様」や「まっぷる様」に掲載して頂き
見た目がカワイイ
と、言う事で御来店いただく事もあります。


「ひよこ餅」￥２００税込

しかし、この子達は味から構築され
最後 この形になったのです！

東北地方にバター餅なるモノが有ると聞き
僕の大福生地にバター、いつも卵白のみ
ですが、全卵を加えたコクのある餅生地

中には白餡に卵黄を加えた柔らかな黄身餡

たっぷり卵を使い、見た目の色も
卵由来の黄色なので最後に目と口を付けて
ひよこ餅になりました

卵とバター風味の柔らかな餅生地に
黄身餡入りの和洋融合のカワイイ子

和菓子歴２３年、以前はイタリア料理5年の
店主が己一人で手作りしております。

食べられた事が無い方、味に自信ありますので
試食だけでも いらして下さいませ、、
バレンタインにもオススメです。
お一つずつ、プラカップに入ってますので
お配りし易いのも◎です。

この他にも、ひよこ庵でしか食べられない　
モダン和菓子が多数

その他、苺大福と草餅は日本一かも！？
普通にしか美味しく無かったら御返金致します。

１０時半より夜７時まで
水曜定休日

松倉中学校の校舎真裏のゲンキー様近く
明光義塾さま隣
止め易い駐車場あり〼


「真草餅」￥２００
なんと５倍のヨモギながら、しかし軽い食感の
今まで無かったニュータイプ草餅(・∀・)


「マショマロ羽二重餅」苺スペシャル
¥２５０

洋技法のマショマロ食感の羽二重餅に
苺が入ったスペシャル商品(・∀・)


「紅梅」￥３００
牛皮ねりきり製　こし餡入り


「キャラメル羊羹」¥２５０

バターのキャラメル味に白味噌と味醂の
和のフレバー、乾燥イチヂクのアクセント


「KUROFUNE」￥２００

黒糖羊羹にクルミ、レーズン、シナモン
チョコレート、日下部みそ、桃酒入りの
初体験の味がする和洋融合ようかん
  

こんばんは　ひよこ店長です。
普通は水羊羹って、夏に食べるのが常識なので
「冬に食べるって？」なりますよね。

しかし 福井県民は真冬に食べるのが
常識のようです

人気番組「秘密のケンミンショー」
福井県の時、いつも紹介されます。


「福井の水羊羹」
￥２００税込

最大の特徴は黒砂糖を全量使用、そして
天然塩を効かせる事により
コクが有りながらサッパリした味わい(・∀・)

現地では四角の大型を切って食べますが、
ひよこ庵では1人分の お買い上げしやすい
カップ入りです。

福井は遠いし、気になっていた方
ひよこ庵で お楽しみ下さいませ、、

１０時半より夜７時まで
水曜定休日

松倉中学校の校舎の真裏のゲンキー様近く
明光義塾さま真横
止め易い駐車場あり

その他、ひよこ庵でしか食べられない
モダン和菓子あり〼
気になって下さった方は 過去の記事を
ご覧下さいませ

味に自信ありますので試食あります。
気になって下さった方は
試食だけでも おいで下さいませ、、

おひとつ￥２００〜
お日持ち３日〜１ヶ月の御品まで
常温保存可の御品多数








  

こんばんは　ひよこ店長です。
僕は和菓子歴２３年ですが、生粋では
ありません

以前は名古屋で５年、イタリア料理を
させて頂いておりました


「KUROFUNE」￥２００
黒糖羊羹をベースに胡桃、レーズン、シナモン
チョコレート、そして日下部味噌
桃酒入りの和洋融合の味覚(・∀・)

口に含めば、様々な味が次々と現れ
そして混ざり合い初体験の味覚が、、

実際に入っておりませんが、干し柿
奈良漬のフレーバーがすると言う方も！
試食だけでも是非おいで下さいませ


ハーフサイズ９００円
ロングサイズ１７００円

ワインやウイスキー
味噌も入ってますので日本酒や日本茶にも◎

真空パックしたモノは
常温１ヶ月お日持ちします。
ミニサイズは１週間

１０時半より夜７時まで
水曜定休日

松倉中学校の校舎の真裏
ゲンキー様看板目印
止め易い駐車場あり〼

おひとつ￥２００〜
お日持ち３日〜１ヶ月までの御品まで
常温保存可の御品多数

当店の御品は超こだわりの伝統和菓子も
有りますが、メイン商品は「モダン和菓子」
それは洋技法や洋食材を使うが
和のバランスに拘った独創の御品

他の御品が気になって下さった方は
バックナンバーを見て下さいませ、、